Попри війну галузь харчової промисловості розвивається, вимоги до природоохоронної діяльності зберігаються, а значить, кожен спеціаліст підприємства, відповідальний за сферу управління відходами має володіти необхідним рівнем знань та компетенцій!
Виробництво харчових продуктів супроводжується утворенням рідких, газоподібних та твердих відходів, що забруднюють воду, атмосферу та ґрунти.
Неважливо добровільно чи примусово ви забезпечуєте навчання фахівців у сфері поводження відходами, головне, що законодавча вимога повинна бути виконана!
Хто повинен навчатися?
Експерти Асоціації професіоналів довкілля ПАЕУ активно долучаються до професійної підготовки фахівців підприємств щодо поводження з відходами та запрошують на Експрес-курс підвищення кваліфікації менеджерів природоохоронної діяльності «УПРАВЛІННЯ ВІДХОДАМИ НА ПІДПРИЄМСТВІ» з 15 грудня 2023 року
Зазначимо, основною проблемою екології харчових виробництв є проблема води.
Усі підприємства потребують велику кількість води, що використовується безпосередньо в технології основного продукту (пивоварна, спиртова, цукрова), для миття обладнання та інших цілей. Більшість цієї води у вигляді забруднених стоків виводиться із процесу та надходить у навколишнє середовище.
Середньорічна кількість стічних вод (СВ) на харчових підприємствах становить (м3): на 1 т хлібобулочних виробів – 2,9; на 1т буряка у виробництві цукру – 1,7; на 1000 дал пива – 76; на 1т пресованих хлібопекарських дріжджів – 170; на 1000 дал спирту – 1300.
Значна частина цих стічних вод представлена сильно забрудненими водами, що характеризуються величиною ХСК (хімічне споживання кисню) від 2000 до 60000 мгО2/дм3.
Основною їх особливістю є високий вміст розчинених органічних речовин. Скидання таких вод у міські каналізаційні мережі не дозволяється, а вивід і збирання їх на «полях фільтрації» призводить до утворення токсичних неприємно пахнучих речовин, що забруднюють атмосферне повітря на значній території. Найбільший негативний вплив на довкілля мають м’ясна, цукрова, спиртова та дріжджова галузі харчової промисловості.
Варіантів використання відходів харчової промисловості є безліч.
Хто б міг подумати, що солома може бути перероблена в целюлозу, папір або картон?
Наприклад, буряковий жом може використовуватися і в якості органічних добрив, і як корм для худоби. Застосовують його і в якості сировини для отримання пектину — речовини, що використовується при виробництві молочних продуктів.
Макуха — соняшниковий, соєвий і арахісовий, а також висівки і буряковий жом — все це цінна сировина, один з основних компонентів комбікормів. Наприклад, в 100 г макухи соняшнику міститься 30 г білка, що робить його більш поживним, ніж злакові корми. А з різних видів макухи виробляють «Фітин» — ліки, які покращують роботу печінки і мозку.
Відходи молочної промисловості або, як прийнято їх називати, побічні продукти — це знежирене молоко, пахта і молочна сироватка. Багато років вони вважалася проблемним продуктом, які не мають комерційної вартості. Але останнім часом ці продукти починають широко переробляти і використовувати.
Як розповідав журналістам представник заводу «Данон Дніпро» 95% відходів підприємство віддає на вторинну переробку, а 5% — відправляє на звалище.
Великий проект з утилізації відходів реалізовував ПрАТ «Гнідавський цукровий завод». Завод закупив спеціальні пресувальні установки для віджиму жому і збудував спеціальні склади для подальшої його переробки. За рахунок того, що він сухий і не контактує з навколишнім середовищем, його можна постачати селянам протягом року.
Жом також можна використовувати для виготовлення кормів для великої рогатої худоби і для вироблення енергії на біореакторі.
«Наступний напрямок — це дефекат (відходи після очищення соку цукрових буряків), який теж планується переробляти відповідно до європейських стандартів. Для цього будуть придбані і встановлені молекулярні преси, які дозволять очищати відходи виробництва цукрових буряків, а в підсумку завод буде отримувати цінне добриво», — розповідають в компанії.
На останньому етап реалізації програми буде очищатися вода, якою миють цукровий буряк. Для цього придбана спеціальна установка. Після цього вода буде надходити назад на виробництво. В цілому реалізація цієї програми обійдеться близько €15 млн і розрахована вона на 5 років.
Крім того, цукрові комбінати часто укладають з сільськогосподарськими підприємствами договори про постачання мелясної барди (відходів від виробництва біоетанолу) і дефеката (відходи, які залишаються після переробки цукрових буряків), щоб надалі вони використовувалися як органічне добриво.
«Дефекат ми вносимо під сою і бачимо, що є хороші результати. Він і розкислює грунт, і має багато поживних речовин, в тому числі мікро- і макроелементи», — розповідав журналістам керівник волинського СГПП «Рать» Віктор Шумський.
Після пива самі виробники харчових продуктів не завжди хочуть займатися переробкою своїх відходів.
Наприклад, великі пивні холдинги продають свої відходи — пивну дробину і пивні дріжджі — спеціальним підрядникам.
Завдяки сучасним технологіям переробки з дробини отримують біологічно повноцінний продукт, який використовується в тваринництві.
Підрядники пивних компаній, як правило, укладають договори з фермерськими та рибними господарствами, яким і поставляють відходи в рідкому або сухому вигляді.
Такий продукт добре підходить для відгодівлі риб або великої рогатої худоби. Наприклад, для корів пивна дробина має ефект молокогонний: надої підвищуються більш ніж на 10%. А пивні дріжджі забезпечують відчутний приріст у вазі.
Джерело: Agravery.com
